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Leber – ein hochwertiges Nahrungsmittel in der Küche

Leber – ein hochwertiges Nahrungsmittel

Die Leber von Tieren ist ein hochwertiges Nahrungsmittel, da sie einen hohen ernährungsphysiologischen Wert hat. Unter anderem enthält sie Eiweiß, viele Vitamine der Gruppe B, die Vitamine A, C, D und E, die Spurenelemente Kalzium, Eisen, Zink, Kalium, Selen und Magnesium.  Allgemein enthält sie vor allem viel Vitamin B, Vitamin A, Eisen, Zink und Selen. Besonders die Schweineleber ist sehr reich an Eisen.  Zudem ist sie kalorienarm und lässt sich leicht und sehr schmackhaft zubereiten.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung in den Küchen der verschiedensten Kulturen. Übliche Verarbeitungsformen sind dabei das Braten und Schmoren.

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