Birke (Betula) – ist auf weiten Teilen der Nordhalbkugel, in Europa, Nordamerika und in Asien verbreitet. Birkenblätter (Betulae folium) enthalten Flavonoide, Saponine, Gerbstoffe, ätherische Öle und Vitamin C. Die Rinde enthält Phytosterine und Terpene (wie Betulin, Betulinsäure und Lupeol). Rindensaft enthält unter anderem Invertzucker. In der traditionellen Medizin gilt die Birke bereits seit langer Zeit als Heilpflanze und wird für Heilzwecke verwendet, unter anderem als Bestandteil von Rezepten bei Fettleibigkeit, entzündliche Gelenkerkrankungen, bakterielle Scheidenentzündung, Störung der Darmflora, Regelschmerzen, Zahnfleischentzündung, Harnwegsinfekt, Schweißfüße, Eiterbeule, Fadenpilzinfektion, Hexenschuss, Ödeme in den Beinen, menschliche Kopfläuse, Prostataentzündung, Schuppenflechte, Radikulitis und Zahnschmerz. Für Heilzwecke werden Blätter, Blattknospen und Birkensaft genutzt.
